Φτερούγες με σος «μπάφαλο»

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210°C αέρα.
   Ολοκληρωμένο
2. Βάζετε τις φτερούγες σε ένα μπολ αφού κόψετε το μικρό φτερό αν έχουν.
   Ολοκληρωμένο
3. Πασπαλίζετε με τα αλάτι, σκόρδο σκόνη, πάπρικα, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και μπέικιν πάουντερ.
   Ολοκληρωμένο
4. Αναμιγνύετε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
   Ολοκληρωμένο
5. Βάζετε τις φτερούγες σε μια σχάρα φούρνου την οποία θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί.
   Ολοκληρωμένο
6. Βάζετε στο ταψί ένα εκατοστό νερό περίπου.
   Ολοκληρωμένο
7. Μεταφέρετε τις φτερούγες στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.
   Ολοκληρωμένο
8. Τις γυρίζετε και ψήνετε άλλα 20 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν και να ξεροψηθούν.
   Ολοκληρωμένο

Παράλληλα ετοιμάζετε τη sauce

1. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα.
   Ολοκληρωμένο
2. Προσθέστε τα σκόρδα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό.
   Ολοκληρωμένο
3. Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, την καυτερή σάλτσα τσίλι, το ξίδι, το γούστερ σος και την πάπρικα.
   Ολοκληρωμένο
4. Ανακατεύετε να αναμιχθούν και να πάρουν μια βράση.
   Ολοκληρωμένο
5. Βάζετε τις φτερούγες στη σος. Ανακατεύετε να πάει παντού.
   Ολοκληρωμένο
6. Μεταφέρετε τις φτερούγες σε πιατέλα και σερβίρετε με πολλές χαρτοπετσέτες.
   Ολοκληρωμένο