Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Ξεπλένετε το κοτόπουλο, το στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί, το βάζετε σε ένα μεταλλικό ταψί και βάζετε στην κοιλιά του το ½ λεμόνι.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τη μουστάρδα με το μέλι.

Λιώνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και στύβετε μέσα το άλλο μισό λεμόνι.

Αλείφετε με το μίγμα όλο το κοτόπουλο.

Αλείφετε και με το μίγμα της μουστάρδας – μελιού, το αλατοπιπερώνετε και το πασπαλίζετε με ρίγανη.

Δένετε τα δυο πόδια του κοτόπουλου με σπάγκο, το βάζετε στο ταψί και προσθέτετε το σκόρδο και τα κλωναράκια δεντρολίβανου.

Ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο ραντίζοντάς το κάθε τόσο με τα ζουμιά που θα κατεβάσει στο ταψί.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του κοτόπουλου: Υπολογίστε 20 λεπτά για κάθε ½ κιλό +10-20 λεπτά επιπλέον.

Δηλαδή, για ένα κοτόπουλο 1 ½ κιλού χρειάζεστε 1 ώρα και 10-20 λεπτά επιπλέον, για ένα κοτόπουλο 2 κιλών χρειάζεστε 1 ώρα και 20 λεπτά και τα επιπλέον 10-20 λεπτά.

Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, τρυπάτε με ένα σουβλάκι το πάνω μέρος του μηρού του: Τα ζουμιά που θα βγάλει πρέπει να είναι διαυγή, όχι ροζ.

Βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο και το μεταφέρετε σε σανίδα, κόβετε και αφαιρείτε τον σπάγκο και βγάζετε από μέσα το μισό λεμόνι. Το αφήνετε να μείνει για 10 λεπτά πριν το τεμαχίσετε.

Στύβετε το μισό λεμόνι που βγάλατε στο ταψί και προσθέτετε ½ φλ. νερό.

Βάζετε το ταψί σε χαμηλή φωτιά και ξύνετε με σπάτουλα ό,τι έμεινε κολλημένο στον πάτο του.

Αφήνετε τη σάλτσα να κοχλάσει για 2 περίπου λεπτά και να δέσει και με ένα κουτάλι αφαιρείτε το περισσό λίπος από την επιφάνειά της.

Σερβίρετε το κοτόπουλο αμέσως με τη σάλτσα του.