Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
   Ολοκληρωμένο

Ετοιμάζετε τη γέμιση:

1. Ζεσταίνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και βάζετε μέσα τα μανιτάρια, το μπέικον και το πράσο.
   Ολοκληρωμένο
2. Τα σοτάρετε για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει το μπέικον.
   Ολοκληρωμένο
3. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα πυρίμαχο μπολ και το αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά.
   Ολοκληρωμένο
4. Ανακατεύετε μέσα τα αμύγδαλα, τα ψίχουλα, το μαϊντανό το αβγό και λίγο αλατοπίπερο μέχρι να σμίξουν.
   Ολοκληρωμένο
5. Ξεπλένετε καλά το κοτόπουλο (κρατάτε τα εντόσθια και το λαιμό για σούπα) και το στεγνώνετε προσεχτικά με απορροφητικό χαρτί.
   Ολοκληρωμένο
6. Γεμίζετε το άνοιγμα της κοιλιάς του με το μίγμα και κλείνετε στεγανά (όσο μπορείτε) το στόμιο της κοιλότητας με οδοντογλυφίδες (αν χρειαστεί, για να κλείσει πιο στεγανά, σκεπάζετε την κοιλότητα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο).
   Ολοκληρωμένο
7. Το βάζετε σε ένα ταψί με το στήθος προς τα πάνω, το ραντίζετε με το ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνετε, το πασπαλίζετε με τη ρίγανη ή το θυμάρι.
   Ολοκληρωμένο
8. Διπλώνετε (αν θέλετε) τις φτερούγες του προς τα κάτω και το ψήνετε για 1 ½-2 ώρες ή μέχρι να ροδίσει καλά και όταν τρυπάτε το μπούτι του με σουβλάκι, τα υγρά που βγαίνουν να είναι διαυγή.
   Ολοκληρωμένο
9. Το βγάζετε από το φούρνο και το κρατάτε σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά, πριν το σερβίρετε.
   Ολοκληρωμένο