- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210°C αέρα.
- Βάζετε τις φτερούγες σε ένα μπολ αφού κόψετε το μικρό φτερό αν έχουν.
- Πασπαλίζετε με τα αλάτι, σκόρδο σκόνη, πάπρικα, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και μπέικιν πάουντερ.
- Αναμιγνύετε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
- Βάζετε τις φτερούγες σε μια σχάρα φούρνου την οποία θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί.
- Βάζετε στο ταψί ένα εκατοστό νερό περίπου.
- Μεταφέρετε τις φτερούγες στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.
- Τις γυρίζετε και ψήνετε άλλα 20 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν και να ξεροψηθούν.
Παράλληλα ετοιμάζετε τη sauce
- Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα σκόρδα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό.
- Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, την καυτερή σάλτσα τσίλι, το ξίδι, το γούστερ σος και την πάπρικα.
- Ανακατεύετε να αναμιχθούν και να πάρουν μια βράση.
- Βάζετε τις φτερούγες στη σος. Ανακατεύετε να πάει παντού.
- Μεταφέρετε τις φτερούγες σε πιατέλα και σερβίρετε με πολλές χαρτοπετσέτες.