Συκωτάκια κοτόπουλου µε ρόδι
Υλικά
- 1/2 κιλό συκωτάκια από κοτόπουλο Παραδεισιώτης
- 4 κ.σ. αλεύρι
- 200 γρ. καθαρισμένο ρόδι
- 120 ml φρέσκο χυμό ροδιού
- 50 γρ. αλεύρι
- 60 ml ελαιόλαδο
- 50 ml κονιάκ
- αλάτι
- άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Αλευρώνετε τα συκωτάκια και τα σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο.
- Όταν ροδοκοκκινίσουν, τα ανάβετε με το κονιάκ και τα «σβήνετε» με το φρέσκο χυμό ροδιού.
- Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, «πασπαλίζετε» με τα «σποράκια» του ροδιού και σερβίρετε με ρύζι μαζί με τη σάλτσα του.
- Σοτάρετε σε ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι φιδέ και ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Όταν κοκκινίσουν καλά, προσθέτετε 2 φλιτζάνια ρύζι.
- Το σοτάρετε και αυτό λίγο και προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
- Το βράζετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το σκεπάζετε.
- Το αφήνετε να τραβήξει για 30 λεπτά και το σερβίρετε.
Για το ρύζι
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Συκωτάκια κοτόπουλου µε ρόδι.