Ρολά κοτόπουλου µε βασιλικό και σος µουστάρδας
Υλικά:
- 4 φιλέτα κοτόπουλου Παραδεισιώτης
- 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
- 1/3 φλ. γιαούρτι
- 1 κουταλάκι μουστάρδα τύπου Dijon
- 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά)
- 1/2 φλ. παρμεζάνα ή τυρί πεκορίνο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 φλ. γιαούρτι
- 1 κουταλιά μουστάρδα τύπου Dijon
- 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι
Για το κοτόπουλο:
Για τη σος µουστάρδας
Εκτέλεση:
- Χτυπάτε ανάμεσα σε δυο κομμάτια λαδόκολλα τα φιλέτα για να γίνουν επίπεδα και να έχουν ομοιόμορφο πάχος, γύρω στο 1 εκ. περίπου και το αλατοπιπερώνετε.
- Αναμιγνύετε όλα τα υλικά της σος μουστάρδας σε ένα μπολάκι και την κρατάτε σε θερμοκρασία δωματίου όσο θα ψήνεται το κοτόπουλο.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και αλείφετε ένα ταψάκι του φούρνου (κατά προτίμηση αντικολλητικό) με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.
- Μοιράζετε το βασιλικό στο κέντρο κάθε φιλέτου.
- ∆ιπλώνετε προς τα μέσα τις δυο στενές πλευρές κάθε φιλέτου (για να μην ξεφεύγει ο βασιλικός) και τα τυλίγετε σε ρολά από την πλατιά τους πλευρά.
- Αναμιγνύετε το 1/3 φλ. γιαούρτι με το 1 κουταλάκι μουστάρδα σε ένα βαθύ πιάτο και σε ένα άλλο τη γαλέτα με το τριμμένο τυρί.
- Βουτάτε τα ρολά στο μίγμα του γιαουρτιού και ύστερα τα τυλίγετε στη γαλέτα, φροντίζοντας να πιάσει καλά παντού.
- Τα απλώνετε στο ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
- Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για ½ περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσουν καλά και όταν τα τρυπάτε με σουβλάκι, τα υγρά που θα βγάζουν να είναι διάφανα και όχι ροζ.
- Τα σερβίρετε με τη σάλτσα τους.
Σημείωση