Μπιζέλι και αγκινάρες µε κοτόπουλο
Υλικά:
- 1 κιλό από ολόκληρο κοτόπουλο, Παραδεισιώτης
- λίγο σογιέλαιο
- 250 γρ. αγκινάρες (καθαρισμένες)
- 1/2 κιλό μπιζέλι
- 250 γρ. πατάτες
- 150 γρ. καρότα (κομμένα σε φέτες)
- 300 γρ. ντομάτες
- 30 γρ. πουρέ ντομάτας
- 15 γρ. ζωμό κότας ή λαχανικών
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1/4 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 100 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 7 1/2 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια
- Βάζετε λίγο σογιέλαιο σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Το βγάζετε από την κατσαρόλα, ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα σοτάρετε για λίγο και μετά προσθέτετε και τα καρότα.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε τις αγκινάρες, το μπιζέλι και τις πατάτες, τις οποίες θα τις έχετε κόψει σε μέτρια κομμάτια και θα τις έχετε τηγανίσει ελαφρά, από προηγουμένως.
- Στη συνέχεια ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, την κομμένη ντομάτα, τον πουρέ ντομάτας, διαλυμένο ζωμό κότας ή λαχανικών και το αλατοπιπερώνετε.
- Προσθέτετε το ελαιόλαδο και λίγο νερό και ψήνετε σε χαμηλωμένη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ελέγχετε ότι το κοτόπουλο βγαίνει από το κόκαλο και προσθέτετε ψιλοκομμένο άνηθο.
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Μπιζέλι και αγκινάρες µε κοτόπουλο.