Μπάμιες με κοτόπουλο στο φούρνο
Υλικά:
- 4 φιλέτα κοτόπουλου Paradisiotis
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλυτζανάκι ξίδι
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 πατάτες
- 1 κιλό μπάμιες (φρέσκιες ή καταψυγμένες)
- 1 φλυτζάνι Ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 2 φλυτζάνια νερό βραστό
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλένετε τις μπάμιες, τις στραγγίζετε και τους ρίχνετε το ξίδι. Τις αφήνετε για ½ ώρα περίπου
- Στη συνέχεια, αθαρίζετε τις μπάμιες, αφαιρώντας με μικρό κοφτερό μαχαίρι το περίβλημα που έχουν στο κεφαλάκι τους, χωρίς να το φαιρέσετε ολόκληρο.
- Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε και τις κόβετε κατά μήκος σε φέτες 2 εκ.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
- Ακολούθως, χτυπάτε τα φιλέτα κοτόπουλου με το ειδικό σφυράκι ή με τον πλάστη, τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος.
- Από πάνω βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις μπάμιες.
- Ύστερα, βάζετε το χυμό ντομάτας, τα ντοματίνια σε ένα μπολ προσθέτετε το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα ρίχνετε πάνω από τις μπάμιες.
- Προσθέτετε το νερό, σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
- Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ψηθεί το φαγητό.
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Κοτόπουλο 20 γευστικές ιδέες, Μπάμιες στο φούρνο
Διαθέσιμο και στον δικτυακό τόπο: https://goo.gl/zbPQjM