Κοτόπουλο με ντοματίνια και ροζέ κρασί
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο Παραδεισιώτης
- 100 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
- 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 φλ. ροζέ κρασί
- 1 κουταλιά ρίγανη ξηρή
- 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
- Μοιράστε το στη μέση με ένα ψαλίδι κουζίνας. Θα αρχίσετε από την ουρά και θα κόψετε μέχρι το λαιμό.
- Όταν το μοιράσετε, το γυρίζετε από την άλλη και το πιέζετε με τα χέρια σας ή με ένα βαρύ τηγάνι, μέχρι να είναι όσο πιο επίπεδο γίνεται.
- Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και στις δυο μεριές.
- Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή στρογγυλό ταψί φούρνου που να χωράει το κοτόπουλο.
- Λιώνετε μέσα το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και τα σκόρδα.
- Σοτάρετε για ένα λεπτό περίπου.
- Βάζετε το φρέσκο θυμάρι.
- Βάζετε από πάνω το κοτόπουλο με την πέτσα να είναι προς τα πάνω.
- Προσθέτετε τις ντοματούλες γύρω γύρω και το κρασί.
- Μόλις κοχλάσουν, σβήνετε τη φωτιά.
- Πασπαλίστε το κοτόπουλο με τη ρίγανη και μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο.
- Ψήνετε ξεσκέπαστο για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλο.
- Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.
- Με δυο μεγάλα πιρούνια, βγάζετε το κοτόπουλο από το ταψί και το βάζετε σε πιατέλα ή αν θα το σερβίρετε κομμένο σε επιφάνεια κοπής. Βγάζετε από το ταψί τα κλωναράκια από το θυμάρι και τα πετάτε.
- Το υπόλοιπο περιεχόμενο του ταψιού το βάζετε σε ένα μπλέντερ.
- Τα αλέθετε όλα μαζί μέχρι να έχετε μια πεντανόστιμη σος.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σος.
Ετοιμάζετε το κοτόπουλο:
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κοτόπουλο με ντοματίνια και ροζέ κρασί