Κλασικό εγγλέζικο κοτόπουλο φούρνου µε gravy
Υλικά:
- 1 1/2 κιλό κοτόπουλο Παραδεισιώτης
- 1 κρεμμύδι (σε φετάκια)
- 1 καρότο (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια)
- 1 μικρό λεμόνι μοιρασμένο
- 1 κλωναράκια θυμάρι
- 1 κουταλιά ξεπαγωμένο βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 φλ. κρύο ζωμό κότας (φτιαγμένος με 1 κύβο ζωμού κότας και ζεστό νερό που θα κρυώσει ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο)
Για το gravy
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
- Σκορπάτε σε ένα ταψί που να χωράει το κοτόπουλο το κρεμμύδι σε φετάκια και το καρότο για να κάνουν μια λεπτή στρώση.
- Αλατοπιπερώνετε μέσα και έξω το κοτόπουλο και βάζετε στην κοιλιά του το λεμόνι και το θυμάρι.
- Tο τοποθετείτε στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και αλείφετε το στήθος και τα μπούτια του με το βούτυρο.
- Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για 1 ώρα και 20 λεπτά (δεν χρειάζεται να το γυρίσετε).
- Ελέγχετε αν ψήθηκε, μπήγοντας ένα σουβλάκι στο μηρό του κοτόπουλου.
- Τα υγρά που θα βγάλει πρέπει να είναι διάφανα, όχι ροζ.
- Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή ένα ξύλινο κουτάλι ανασηκώνετε το κοτόπουλο, το γέρνετε ελαφρά για να τρέξουν τα ζουμιά του στο ταψί και το βάζετε σε πιατέλα και το αφήνετε για 15-20 λεπτά, πριν το σερβίρετε.
- Βάζετε το ταψί πάνω σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε με το σύρμα το αλεύρι, μέχρι να απορροφηθεί και να πάρει χρώμα.
- Προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό κότας και ανακατεύετε δυνατά το μίγμα με το σύρμα και ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει στον πάτο του ταψιού, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Περνάτε το μίγμα από σουρωτήρι και ελέγχετε το αλατοπίπερο.
- Όταν θα κόψετε το κοτόπουλο, προσθέτετε στο gravy ό,τι ζουμί κατεβάσει στην πιατέλα.
- Το συνοδεύετε με πατάτες φούρνου (ψήστε τις ξεχωριστά σε άλλο ταψάκι την ώρα που ψήνεται το κοτόπουλο) και βρασμένα λαχανικά.
Eτοιµάζετε το gravy
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά, Κλασικό εγγλέζικο κοτόπουλο φούρνου µε gravy, σ.40.