Κεφτεδάκια κοτόπουλου µε κάρι
Υλικά:
- 600 γρ. κιμά από στήθος κοτόπουλου Παραδεισιώτης
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1/2 μεγάλο λεμόνι, το χυμό του
- 2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- 2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
- 1/2 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 8 κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές γιαούρτι
- 1 κουταλιά λάδι + λίγο για τα σουβλάκια
- 1 κουταλιά κάρι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, τονκόλιανδρο, το τζίντζερ, 5 κουταλιές από τα αμύγδαλα, το αυγό, γιαούρτι, το λάδι, το κάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνετε το μίγμα καλά και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ταυτόχρονα μουλιάζετε καμιά δωδεκαριά σουβλάκια/ καλαμάκια σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
- Πλάθετε το μίγμα σε μπαλάκια (σαν μεγαλούτσικα στρογγυλά κεφτεδάκια) και τα τυλίγετε στα υπόλοιπα αλεσμένα αμύγδαλα.
- Τα περνάτε πάνω σε ελαφρά λαδωμένα σουβλάκια (αν βάλετε δυο-δυο τα καλαμάκια, θα τα γυρίζετε πιο εύκολα) και τα πιέζετε λίγο με τις παλάμες σας να σφίξουν πάνω στα σουβλάκια.
- Τα ψήνετε στα κάρβουνα, τοποθετώντας τα πάνω σε διπλωμένο στα δυο αλουμινόχαρτο που θα βάλετε πάνω στη σχάρα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου (σε απόσταση 10 εκ. περίπου από την εστία, δηλαδή στη δεύτερη θέση από πάνω) για 12-15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα 1-2 φορές.
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κεφτεδάκια κοτόπουλου µε κάρι.