Γαριδόσουπα Top Yum
Υλικά
- 1/2 κιλό γαρίδες
- 2 λίτρα νερό
- 4 τεμάχια lemongrass (καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 20 γραμμάρια galangal (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 10 τεμάχια φύλλα kaffir lime (σπασμέν αμε το χέρι)
- 5 τεμάχια πιπεριές τσίλι (χωρίς κοτσάνι, κομμένες στη μέση)
- 300 γραμμάρια μανιτάρια άσπρα (σε φέτες)
- 2 τεμάχια ντομάτες (σε φέτες)
- 2 τεμάχια λευκά μέτρια κρεμμύδια (σε φέτες)
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 10 κ.σ. σάλτσα ψαριού
- 10 κ.σ. χυμό lime (10-15 lime περίπου)
- 1 τεμάχιο lime (κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα)
- 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (μόνο τα φύλλα)
Εκτέλεση
- Αρχικά προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το lemongrass, το galangal, το kaffir lime, τις τσίλι πιπεριές, το σκόρδο και τα αφήνουμε να θερμανθούν για 10 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε τις γαρίδες , τα μανιτάρια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 5-6 λεπτά.
- Βάζουμε τη σάλτσα ψαριών, τη ζάχαρη και αήνουμε τη σούπα για επιπλέον 2-3 λεπτά και αφαιρούμε.
Ρίχνουμε το χυμό lime, τον κόλιανδρο ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ προσθέτοντας φέτες lime.
Εκτέλεση