Γαριδόσουπα Top Yum
Υλικά:
- 1/2 κιλό γαρίδες
- 2 λίτρα νερό
- 4 τεμάχια lemongrass καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 20 γρ. κομμάτι galangal
- 10 kaffir lime φύλλα σπασμένα με το χέρι
- 5 πιπεριές τσίλι χωρίς κοτσάνι, κομμένες στη μέση
- 300 γρ. μανιτάρια άσπρα σε φέτες
- 2 ντομάτες σε φέτες
- 2 λευκά μέτρια κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 κ.γ. γλυκού ζάχαρη
- 10 κ.σ. σάλτσα ψαριού
- 10 κ.σ. χυμό lime
- 1 lime (κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα)
- 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (μόνο τα φύλλα)
Εκτέλεση:
- Αρχικά προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το lemongrass, το galangal, τα kaffir lime, τις τσίλι πιπεριές, το σκόρδο και τα αφήνουμε να θερμανθούν για 10 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε τις γαρίδες, τα μανιτάρια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 5-6 λεπτά.
- Βάζουμε τη σάλτσα ψαριών, τη ζάχαρη και αφήνουμε τη σούπα για επιπλέον 2-3 λεπτά στη φωτιά και αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε το χυμό lime, τον κόλιανδρο ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ προσθέτοντας φέτες lime.