«Σνίτσελ» φούρνου και πικάντικες πατάτες
Υλικά
Για τις πατάτες
Εκτέλεση:
-
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.
-
Ξεπλένετε καλά τις πατάτες και τις κόβετε με τη φλούδα τους σε φέτες (όγδοα).
-
Αναμιγνύετε το ασπράδι με την πάπρικα και το καγιέν σε ένα μπολ και τις ανακατεύετε μέσα καλά για να πιάσουν μίγμα παντού.
-
Τις απλώνετε σε μια στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
-
Τις βγάζετε από το φούρνο και τις πασπαλίζετε με αλάτι.
-
Στο μεταξύ, αφαιρείτε τα κόκαλα και τις πέτσες από το κοτόπουλο.
-
Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου ανάμεσα σε δυο πλαστικές σακούλες και τα χτυπάτε (με τον πλάστη για παράδειγμα) μέχρι να λεπτύνουν και να γίνουν πάχους ½ εκ.
-
Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά, τα αλευρώνετε και τα τινάζετε για να φύγει το περισσό αλεύρι.
-
Ύστερα, τα βουτάτε στα ασπράδια και τα τυλίγετε στο μίγμα των αλεσμένων κόρν φλέικς με τη φρυγανιά.
-
Τα απλώνετε σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές.
