Σκαλοπίνια κοτόπουλου λεµονάτα
Υλικά:
Εκτέλεση:
-
Πλένετε τα φιλέτα από το κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα) και τα στραγγίζετε. Τα κόβετε σε τέσσερα κομμάτια.
-
Τοποθετείτε σε μια διάφανη μεμβράνη τα κομμάτια του κοτόπουλου και με άλλη μεμβράνη σκεπάζετε το κοτόπουλο.
-
Με ένα μπάτη τα χτυπάτε προσεχτικά για να ανοίξουν τα φιλέτα και να γίνουν πολύ λεπτά.
-
Αφαιρείτε τις μεμβράνες.
-
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά.
-
Βγάζετε τα φιλέτα σε μια πιατέλα.
-
Κατόπιν στο ίδιο τηγάνι βάζετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τα ανακατεύετε αφήνοντάς τα λίγο να ροδοκοκκινίσουν.
-
Βάζετε το αλεύρι και περιχύνετε με το κρασί.
-
Προσθέτετε το δαφνόφυλλο, το λεμόνι, τη ρίγανη και λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών.
-
Όταν κοχλάσουν, βάζετε μέσα τα σκαλοπίνια κοτόπουλου, χαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Προσθέτετε τις ελιές, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Σκαλοπίνια κοτόπουλου λεµονάτα
