Ρολό με κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα
Υλικά
Για τη γέμιση
Εκτέλεση:
-
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο, για 4-5 λεπτά περίπου.
-
Μετά, προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνετε.
-
Σουρώνετε το μίγμα για να φύγει το λάδι. Βάζετε σε ένα μπολ και αναμιγνύετε με τη φέτα και τα αυγά.
-
Σε ένα μπλέντερ, βάζετε τον κιμά κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το κάρι, την αρτυσιά, το ελαιόλαδο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι.
-
Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας σας και απλώνετε επάνω το κοτόπουλο.
-
Βάζετε στη μία άκρη τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολό.
-
Κλείνετε τις 2 άκριες της λαδόκολλας σαν καραμέλα.
-
Βάζετε το ρολό σε ταψί με την ενωμένη πλευρά προς τα κάτω.
-
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 30 λεπτά.
-
Αν θέλετε το κοτόπουλο πιο ροδοκόκκινο ξεσκεπάζετε το ρολό και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμα 20-25 λεπτά.
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Ρολό με κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα
