2κουταλάκια ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι
Εκτέλεση:
1
Χτυπάτε ανάμεσα σε δυο κομμάτια λαδόκολλα τα φιλέτα για να γίνουν επίπεδα και να έχουν ομοιόμορφο πάχος, γύρω στο 1 εκ. περίπου και το αλατοπιπερώνετε.
2
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά της σος μουστάρδας σε ένα μπολάκι και την κρατάτε σε θερμοκρασία δωματίου όσο θα ψήνεται το κοτόπουλο.
3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και αλείφετε ένα ταψάκι του φούρνου (κατά προτίμηση αντικολλητικό) με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.
4
Μοιράζετε το βασιλικό στο κέντρο κάθε φιλέτου.
5
∆ιπλώνετε προς τα μέσα τις δυο στενές πλευρές κάθε φιλέτου (για να μην ξεφεύγει ο βασιλικός) και τα τυλίγετε σε ρολά από την πλατιά τους πλευρά.
6
Αναμιγνύετε το 1/3 φλ. γιαούρτι με το 1 κουταλάκι μουστάρδα σε ένα βαθύ πιάτο και σε ένα άλλο τη γαλέτα με το τριμμένο τυρί.
7
Βουτάτε τα ρολά στο μίγμα του γιαουρτιού και ύστερα τα τυλίγετε στη γαλέτα, φροντίζοντας να πιάσει καλά παντού.
8
Τα απλώνετε στο ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
9
Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για ½ περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσουν καλά και όταν τα τρυπάτε με σουβλάκι, τα υγρά που θα βγάζουν να είναι διάφανα και όχι ροζ.
