Μουσακάς με κιμά κοτόπουλο και μπεσαμέλ σελινόριζα

Για τη μπεσαμέλ:

1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το λάδι, τη σελινόριζα και το πιπέρι.
   Ολοκληρωμένο
2. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο η σελινόριζα και προσθέτουμε το γάλα. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το γάλα.
   Ολοκληρωμένο
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το χαλούμι και κτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.
   Ολοκληρωμένο

Για τα λαχανικά:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά, το αλάτι, το λάδι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
   Ολοκληρωμένο
2. Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί στρώνουμε τα λαχανικά, τις πατάτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC με αέρα για 20 λεπτά.
   Ολοκληρωμένο

Για τον κιμά κοτόπουλο:

1. Σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το τζίντζερ και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
   Ολοκληρωμένο
2. Προσθέτουμε τον κιμά, τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να μην έχει καθόλου υγρά.
   Ολοκληρωμένο
3. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, 5 κ.σ. (100 γρ.) από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
   Ολοκληρωμένο

Για το στήσιμο:

1. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 40×25 βάζουμε λίγη μπεσαμέλ στο κάτω μέρος.
   Ολοκληρωμένο
2. Απλώνουμε τις πατάτες στη βάση του σκεύους, πάνω τα κολοκύθια και μετά τις μελιτζάνες.
   Ολοκληρωμένο
3. Προσθέτουμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά και κλείνουμε από πάνω με την μπεσαμέλ.
   Ολοκληρωμένο
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC στις αντιστάσεις για 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσάφι χρώμα.
   Ολοκληρωμένο