Κοτόπουλο αλα κρεμ
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελ. σκόρδο
- 300 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 3 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλ. ζωμό κότας
- 1 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι)
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 φλ. ρύζι καρολινα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 4 φλ. ζωμό κότας
Κόβουμε πρώτα το στήθος κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ροδίζουμε για 5 με 6 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και αφήνουμε να πιούν τα υγρά τους.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι κι ανακατεύουμε να ψηθεί για 2 λεπτά.
Τότε προσθέτουμε το ζωμό κι αφήνουμε σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.
Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε να δέσει.
Πασπαλίζουμε φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί και να γυαλίσει.
Ρίχνουμε το ζωμό ζεστό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια του ρυζιού.
Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σερβίρουμε με ρύζι.