Κοτόπουλο µε παρµεζάνα
Υλικά
- 4 φιλέτα κοτόπουλο Παραδεισιώτης (κομμένα σε 2 ή 3 οριζόντιες φέτες)
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 1 φλ. ψίχουλα ψωμιού
- λίγο φυτικό λάδι
- 1 κ.σ. βούτυρου
- τυρί Parmigiano Reggiano (σε φέτες)
- παρμεζάνα τριμμένη
- φρέσκο βασιλικό για τη σάλτσα
- ζυμαρικά (πχ. πένες)
- 1 κλωναράκι ντοματίνια (κερασάκια)
- ντομάτα Passata
Εκτέλεση:
- 1 Βυθίζετε κάθε φέτα κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές στο αυγό και στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού.
- 2
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τις φέτες του κοτόπουλου.- 3
Όταν ροδίσουν, τις μεταφέρετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τις σκεπάζετε με την Parmigiano Reggiano και τελειώνετε το ψήσιμό τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, για 10 λεπτά.- 4
Σερβίρετε αμέσως με ζυμαρικά και τη σάλτσα που θα φτιάξετε με την ντομάτα passata και τα ντοματίνια.ΣημείωσηΠηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κοτόπουλο µε παρµεζάνα.
- 2