Κοτόπιτα
Υλικά:
Για ένα ορθογώνιο ταψί κουζίνας:
Γέμιση
Εκτέλεση:
-
Βράζετε το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζετε, κρατάτε τον ζωμό που χρειάζεστε και φτιάχνετε την μπεσαμέλ με το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
-
Κόβετε τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες και τα μαγειρεύετε με λίγο ελαιόλαδο χωρίς καθόλου νερό, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
-
Όταν ετοιμαστούν τα κρεμμύδια, τα ανακατεύετε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υλικά: το κοτόπουλο, τη σιμιγδαλόκρεμα, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, τα τυριά, τα αβγά και τα μπαχαρικά, τα οποία βάζετε σε τέτοια ποσότητα, ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε τη γέμιση.
-
Πρέπει να είναι όλα κρύα όταν θα τα ανακατέψετε.
-
Παίρνετε το ζυμάρι και το χωρίζετε σε πέντε μπάλες.
-
Ανοίγετε τα τέσσερα φύλλα πολύ λεπτά με τον πλάστη, λαδώνετε το ταψί και βάζετε τα φύλλα, αλείφοντας πάντα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
-
Απλώνετε τη γέμιση χωρίς να την πιέσετε και στη συνέχεια γυρνάτε τα τρία φύλλα προς τα μέσα σκεπάζοντας τη γέμιση και τα λαδώνετε.
-
Ανοίγετε και το πέμπτο και τελευταίο φύλλο και το απλώνετε αεράτο πάνω από την πίτα.
-
Κάνετε τον κόθρο με το πρώτο και το πέμπτο φύλλο, λαδώνετε καλά, ραντίζετε με νερό, πασπαλίζετε με το σουσάμι και την κόβετε σε κομμάτια της επιλογής σας.
-
Ψήνετε στους 170° στον αέρα για μία ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Σημείωση
Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Το μπουφέ της γιορτής, Κοτόπιτα
