Γλυκόξινο κοτόπουλο

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο.

Το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε για ½ ώρα στο ψυγείο.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι.

Ακολούθως, προσθέτετε τις πιπεριές και όταν μαλακώσουν βάζετε τον ανανά, το ξίδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό ντομάτας και το αλάτι.

Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά.

Μετά, διαλύετε το κορν φλάουρ στο σιρόπι ανανά, το ρίχνετε στη σάλτσα και ανακατεύετε μέχρι να δέσει.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το ρύζι.

Ανακατεύετε 1-2 φορές και βάζετε το νερό, το ζωμό και το αλάτι.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το ρύζι για 15-20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.

Στο μεταξύ, ρίχνετε μπόλικο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζετε στη φωτιά να ζεσταθεί.

Βουτάτε το κοτόπουλο στο χυλό και το τηγανίζετε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Αν ενωθούν τα κομμάτια κοτόπουλου πιέζετε με την κουτάλα για να χωρίσουν.

Το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

Όταν τελειώσετε το αναμιγνύετε με τη γλυκόξινη σάλτσα.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με το ρύζι πιλάφι.