Γαριδόσουπα Top Yum

Αρχικά προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το lemongrass, το galangal, τα kaffir lime, τις τσίλι πιπεριές, το σκόρδο και τα αφήνουμε να θερμανθούν για 10 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε τις γαρίδες, τα μανιτάρια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 5-6 λεπτά.

Βάζουμε τη σάλτσα ψαριών, τη ζάχαρη και αφήνουμε τη σούπα για επιπλέον 2-3 λεπτά στη φωτιά και αφαιρούμε.

Ρίχνουμε το χυμό lime, τον κόλιανδρο ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ προσθέτοντας φέτες lime.