Γλυκόξινο Κοτόπουλο

Της Χρύσως Λέφου

 

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: ΕΥΚΟΛΟ
ΧΡΟΝΟΣ: 50΄


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ
2 φιλέτα κοτόπουλου Paradisiotis κομμένα σε μικρούς κύβους,
μπόλικο σπορέλαιο (καλαμποκέλαιο ή ηλιανθέλαιο για το τηγάνισμα)


Για το κουρκούτι:
½ φλ. αλεύρι,
½ φλ. κορν φλάουρ,
μια πρέζα ζάχαρη,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 φλ. κρύο νερό,
1 κουταλάκι αλάτι.


Για τη γλυκόξινη σάλτσα:
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κονσέρβα (565 γρ.) ανανά κομμένο σε τετραγωνάκια (κρατάτε όλο το σιρόπι),
1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά σε φέτες,
½ φλ. ξίδι,
½ φλ. ζάχαρη,
1/3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι,
1/3 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1 κουταλάκι αλάτι,
2 κουταλάκια κορν φλάουρ.


Για το ρύζι πιλάφι:
1 φλ. ρύζι μπαρμπόιλ,
2 κουταλιές ελαιόλαδο ή βούτυρο,
2 φλ. νερό βραστό,
1 ζωμό λαχανικών,
αλάτι.

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο.
  • Το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε για ½ ώρα στο ψυγείο.

Παράλληλα, φτιάχνετε τη γλυκόξινη σάλτσα:

  • Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
  • Ακολούθως, προσθέτετε τις πιπεριές και όταν μαλακώσουν βάζετε τον ανανά, το ξίδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό ντομάτας και το αλάτι.
  • Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά.
  • Μετά, διαλύετε το κορν φλάουρ στο σιρόπι ανανά, το ρίχνετε στη σάλτσα και ανακατεύετε μέχρι να δέσει.

Για το ρύζι πιλάφι:

  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το ρύζι.
  • Ανακατεύετε 1-2 φορές και βάζετε το νερό, το ζωμό και το αλάτι.
  •  Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το ρύζι για 15-20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.
  • Στο μεταξύ, ρίχνετε μπόλικο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζετε στη φωτιά να ζεσταθεί.
  • Βουτάτε το κοτόπουλο στο χυλό και το τηγανίζετε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
  • Αν ενωθούν τα κομμάτια κοτόπουλου πιέζετε με την κουτάλα για να χωρίσουν.
  • Το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
  • Όταν τελειώσετε το αναμιγνύετε με τη γλυκόξινη σάλτσα.
  • Σερβίρετε το κοτόπουλο με το ρύζι πιλάφι.

 

 

Πηγή: 20 τρόποι για να μαγειρέψετε κοτόπουλο, Γλυκόξινο Κοτόπουλο.
Διαθέσιμο στον δικτυακό τόπο: goo.gl/MQD3eP