Pirates of the Caribbean

του Σεφ Αντρέα Χατζησωτήρη

 

ΥΛΙΚΑ

Χοντροκομμένα ανάμικτα λαχανικά,(μαρούλι, ρόκα,lollorosso κ.ά.)

200 γρ. φιλέτοκοτόπουλουΠαραδεισιώτης,ψημένο καικομμένο σε φέτες

½ φλ. καρυδόψυχα

½ φλ. φουντούκια

4-6 παστά σύκα

1 μήλο, κομμένοσε φέτες

2 ντομάτες

1 πράσινη πιπεριά,κομμένη σε ροδέλες

1 κόκκινο κρεμμύδι,κομμένο σε ροδέλες

1 καρότο, τριμμένο

1 φλ. Φρέσκαφασολάκιαβρασμένα

½ φλ. σταφίδες

1 φλ. ρόδι

3-4 κουταλιές Ηoney Dijon dressing

 

Ηoney Dijon dressing

2 κουταλιέςμουστάρδα Dijon

1 φλ. μέλι,

1 φλ. φρέσκο χυμόλεμονιού

1 λίτρο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κουταλάκι ρίγανη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα αφήνετε να στραγγίσουν σ’ ένα τρυπητό. Τα χοντροκόβετε με το χέρι και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα.

Στο μεταξύ, καθαρίζετε το ρόδι και το βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσετε την υπόλοιπη σαλάτα.

Καθαρίζετε και το μήλο, το ραντίζετε με λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσει και το βάζετε επίσης στο ψυγείο.

Βάζετε μέσα στη σαλατιέρα με τα λαχανικά τα φασολάκια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το καρότο και ανακατεύετε ελαφρά.

Προσθέτετε τα σύκα, τις σταφίδες, την καρυδόψιχα και τα φουντούκια.

Ανακατεύετε και πάλι ελαφρά και μοιράζετε το μίγμα σε δύο πιάτα.

Γαρνίρετε με τις φέτες του κοτόπουλου, το ρόδι και τις φέτες του μήλου.

Ραντίζετε με το Ηoney Dijon dressing και σερβίρετε αμέσως.

 

Για το Ηoney Dijon dressing:

Βάζετε σ’ ένα μπολ το μέλι και τη μουστάρδα και προσθέτοντας λίγο - λίγο το χυμό λεμονιού, το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Βάζετε σ’ ένα μπουκάλι το ελαιόλαδο, προσθέτετε το μίγμα απ’ το μέλι, τη μουστάρδα και το λεμόνι.

Προσθέτετε τη ρίγανη και το αλατοπίπερο και το κουνάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Θα το διατηρήσετε στο ντουλαπάκι της κουζίνας σας και θα το χρησιμοποιείτε για να δίνετε περισσότερη γεύση και άρωμα στις σαλάτες σας.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Pirates of the Caribbean.