Au Gratin κοτόπουλο με μπρόκολο και μπεσαμέλ

 

του Ανδρέα Καβάζη

 

ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο ΠΑΡΑΔΕΙΣΙΩΤΗΣ, κομμένο σε λωρίδες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φλ. Μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια

2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ κουταλάκι ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

 

Για την μπεσαμελ

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές σπορέλαιο

1 κουταλιά αλεύρι

1 ½ φλ. γάλα

½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη

½ κουταλάκι κουρκουμά

4 κουταλιές τυρί γραβιέρα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ:

Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το λάδι. Καβουρδίζετε ελαφρώς το αλεύρι και προσθέτετε το γάλα, το κρεμμύδι σε σκόνη, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

Αποσύρετε από την εστία, ρίχνετε μέσα 2 κουταλιές τυρί και ανακατεύετε. Έπειτα, σε ζεστό αλατισμένο

νερό ψήνετε για 2’ - 3’ το μπρόκολο, τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ζεστό τηγάνι βάζετε

το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο για 1’ από κάθε πλευρά.

Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.

Ακολούθως, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπρόκολο.

Ψήνετε για ακόμα 2’ -3’ και αδειάζετε τα υλικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Βάζετε από πάνω την μπεσαμέλ, την απλώνετε με μια σπάτουλα και τέλος πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 10’ - 12’ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει το τυρί.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Au Gratin κοτόπουλο με μπρόκολο και μπεσαμέλ