Φτερούγες με σος «μπάφαλο»

Της Γαλάτειας Παμπορίδη

 

Υλικά

1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου ΠΑΡΑΔΕΙΣΙΩΤΗΣ

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη

2 κουταλάκια πάπρικα καπνιστή

½ κουταλάκι πιπέρι

¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1 κουτάλι µπέικιν πάουντερ

 

Για τη σος

60 γρ. βούτυρο ανάλατο

2 σκελίδες σκόρδο

½ φλ. γλυκιά σάλτσα τσίλι

1 κουτάλι καυτερή σάλτσα τσίλι

2 κουταλιές ξίδι

2 κουταλάκιαWorcestershire sauce

1 κουτάλι πάπρικα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210°C αέρα.

Βάζετε τις φτερούγες σε ένα μπολ αφού κόψετε το μικρό φτερό αν έχουν.

Πασπαλίζετε με τα αλάτι, σκόρδο σκόνη, πάπρικα, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και μπέικιν πάουντερ.

Αναμιγνύετε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά.

Βάζετε τις φτερούγες σε μια σχάρα φούρνου την οποία θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί.

Βάζετε στο ταψί ένα εκατοστό νερό περίπου.

Μεταφέρετε τις φτερούγες στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.

Τις γυρίζετε και ψήνετε άλλα 20 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν και να ξεροψηθούν.

 

Παράλληλα, ετοιμάστε τη σος.

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα.

Προσθέστε τα σκόρδα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό.

Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, την καυτερή σάλτσα τσίλι, το ξίδι, το γούστερ σος και την πάπρικα.

Ανακατεύετε να αναμιχθούν και να πάρουν μια βράση.

Βάζετε τις φτερούγες στη σος.

Ανακατεύετε να πάει παντού.

Μεταφέρετε τις φτερούγες σε πιατέλα και σερβίρετε με πολλές χαρτοπετσέτες.

 

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Το μπουφέ της γιορτής, Φτερούγες με σος «μπάφαλο»

Διαθέσιμο και στον δικτυακό τόπο: http://bit.ly/2Viw97f