Τραγανό σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο

Χρόνος: 1 ώρα | Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

 

Υλικά(για 4 άτομα)

4 φιλέτα κοτόπουλουParadisiotis,

2 αβγά χτυπημένα,

1 φλ. αλεύρι,

1 ½ φλ. Νιφάδεςαραβόσιτου (Cornflakes)

1 1/3 φλ. Πάνκο(Panko, δες Σημείωση),

1/3 φλ. Τριμμένηπαρμεζάναή κεφαλοτύρι,

1 κουταλάκι ρίγανη,

1/2 κουταλάκι ξηρόθυμάρι,

½ -1 κοφτό κουταλάκιμπούκοβο ή νιφάδεςτσίλι,

Σπρέι λαδιούή 6 κοφτές κουταλιέςβούτυρο,

Αλάτι, πιπέρι.

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Βάζετε ένα–ένα τα φιλέτα ανάμεσα σε δυο κομμάτια πλαστικού και τα κοπανάτε μέχρι να λεπτύνουν καλά (1-1 ½

εκ.) και να πάρουν ομοιόμορφο πάχος.

Ντύνετε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί του φούρνου (η ανάποδη πλευρά προς τα πάνω) και το ψεκάζετε με σπρέι

λαδιού ή το αλείφετε με 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο.

Χτυπάτε τις νιφάδες αραβοσίτου (τα Cornflakes) στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, με διακεκομμένες κινήσεις

του μοτέρ για να τις ψιλοκόψετε, χωρίς να τις αφήσετε όμως να γίνουν σκόνη.

Ανακατεύετε σε ένα πιάτο το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και χτυπάτε σε ένα δεύτερο πιάτο τα αβγά.

Σε ένα τρίτο (ή πιατελίτσα) αναμιγνύετε το πάνκο με τις αλεσμένες νιφάδες αραβόσιτου, την παρμεζάνα, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μπούκοβο.

Αλευρώνετε ένα –ένα τα φιλέτα, τα βουτάτε στο αβγό φροντίζοντας να πιάσουν παντού και τινάζοντάς τα ελαφρά για να φύγει το περισσό και ύστερα τα τυλίγετε στο μίγμα του πάνκο, πιέζοντάς το ελαφρά για να τα καλύψει καλά.

Τα απλώνετε στο ταψί και τα ψεκάζετε από πάνω με σπρέι λαδιού ή βάζετε πάνω στο καθένα από 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο σε μικρά κομματάκια.

Ψήνετε τα σνίτσελ για 20 λεπτά, τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές και τα σερβίρετε, αν θέλετε με πατατίτσες ή/και σαλάτα και τα συνοδεύετε με λεμόνι.

 

 

Σημείωση: Υπάρχει στην αγορά έτοιμο πάνκο (άσπρη γαλέτα), όμως μπορείτε να φτιάξετε εύκολα το δικό

σας:

Αλέθετε στο πολυμίξερ 3-4 φέτες άσπρου ψωμιού χωρίς κόρα τεμαχισμένες, για να γίνουν ψίχουλα.

Τα απλώνετε σε ταψί του φούρνου και τα ψήνετε για 6-8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, ανακατεύοντάς τα 1-2 φορές.

Τα αδειάζετε σε ένα μπολ και τα αφήνετε να κρυώσουν.

 

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Καλοκαιρινά μεσημεριανά, Τραγανό σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο.