Συκωτάκια κοτόπουλου µε ρόδι

 

 

του Σεφ Στέφανος Νικολάου

 

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό συκωτάκια από κοτόπουλο Παραδεισιώτης

4-5 κουταλιές αλεύρι

200 γρ. καθαρισμένο ρόδι

120 ml φρέσκο χυμό ροδιού

50 γρ. αλεύρι

60 ml ελαιόλαδο

50 ml κονιάκ

αλάτι

άσπρο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλευρώνετε τα συκωτάκια και τα σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο.

Όταν ροδοκοκκινίσουν, τα ανάβετε με το κονιάκ και τα «σβήνετε» με το φρέσκο χυμό ροδιού.

Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, «πασπαλίζετε» με τα «σποράκια» του ροδιού και σερβίρετε με ρύζι μαζί με τη σάλτσα του.

 

Για το ρύζι:

Σοτάρετε σε ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι φιδέ και ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Όταν κοκκινίσουν καλά, προσθέτετε 2 φλιτζάνια ρύζι.

Το σοτάρετε και αυτό λίγο και προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.

Το βράζετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το σκεπάζετε.

Το αφήνετε να τραβήξει για 30 λεπτά και το σερβίρετε.

 

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Συκωτάκια κοτόπουλου µε ρόδι.