Σπαγέτι µε µπολονέζ κοτόπουλου

 

 της Νίνας Θεοχαρίδου

 

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό κιμά απόστήθος κοτόπουλουΠαραδεισιώτης

1 πακέτο σπαγέτι

2 κουταλιέςελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδιψιλοκομμένο

1 καρότοξεφλουδισμένοσε μικρά ζάρια

1 κλωνάρι σέλινομε τα φύλλατου ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδοψιλοκομμένη

½ φλ. λευκό,ξηρό κρασί

1 φλ. Περαστήντομάτα Pomilori

1 φλ. ζωμό κότας(φτιαγμένοςμε 1 κύβο ζωμού)

1 κουταλιάψιλοκομμένομαϊντανό

5 κουταλιές κρέμαγάλακτος

3 κουταλιέςψιλοκομμένοβασιλικό

αλάτι, πιπέρι

ξύσματα ή τριμμένηπαρμεζάναγια το σερβίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Ρίχνετε μέσα τον κιμά και τον κοκκινίζετε σπάζοντας τους σβόλους, μέχρι να ασπρίσει και να μην υπάρχουν κομματάκια ροζ και να στεγνώσει εντελώς.

Περιχύνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί σχεδόν όλο.

Ανακατεύετε στην κατσαρόλα την περαστή ντομάτα, το ζωμό και το μαϊντανό, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα - για ½ περίπου ώρα.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το βασιλικό και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο.

Στο μεταξύ, ψήνετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε

και τα στραγγίζετε.

Τα αδειάζετε σε πιατέλα και ρίχνετε πάνω τη σάλτσα.

Τα σερβίρετε αμέσως με ξύσματα ή τριμμένη παρμεζάνα.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές,Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Σπαγέτι µε µπολονέζ κοτόπουλου.