«Σνίτσελ» φούρνου και πικάντικες πατάτες

της Νίνας Θεοχαρίδου

 

ΥΛΙΚΑ

4 μηροί κοτόπουλου Παραδεισιώτης

1/3 φλ. αλεύρι

½ φλ. Γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά)

½ φλ. Νιφάδες αραβόσιτου (CornFlakes) αλεσμένεςστο μπλέντερ

1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού

2 ασπράδια αβγών ελαφρά χτυπημένα

αλάτι, πιπέρι

λάδι για το ταψί

 

Για τις πατάτες

1 κιλό φρέσκιες πατάτες

¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν

½ κουταλάκι πάπρικα

1 ασπράδι αβγού,

ελαφρά χτυπημένο

αλάτι,

λάδι για το ταψί

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.

Ξεπλένετε καλά τις πατάτες και τις κόβετε με τη φλούδα τους σε φέτες (όγδοα).

Αναμιγνύετε το ασπράδι με την πάπρικα και το καγιέν σε ένα μπολ και τις ανακατεύετε μέσα καλά για να

πιάσουν μίγμα παντού.

Τις απλώνετε σε μια στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τις βγάζετε από το φούρνο και τις πασπαλίζετε με αλάτι.

Στο μεταξύ, αφαιρείτε τα κόκαλα και τις πέτσες από το κοτόπουλο.

Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου ανάμεσα σε δυο πλαστικές σακούλες και τα χτυπάτε (με τον πλάστη για παράδειγμα) μέχρι να λεπτύνουν και να γίνουν πάχους ½ εκ.

Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά, τα αλευρώνετε και τα τινάζετε για να φύγει το περισσό αλεύρι.

Ύστερα, τα βουτάτε στα ασπράδια και τα τυλίγετε στο μίγμα των αλεσμένων κόρν φλέικς με τη φρυγανιά.

Τα απλώνετε σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο

πλευρές.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, «Σνίτσελ» φούρνου και πικάντικες πατάτες.