Ρολό με κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα

του Σεφ Ηρόδοτου Αποστόλου

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμά από κοτόπουλο Παραδεισιώτης

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

3 κουταλάκια μουστάρδα Ντιζόν

1 κουταλάκι ρίγανη

½ φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/3 φλ. Φρυγανιά  (γαλέτα αλεσμένη)

1 κουταλάκι κάρι

1 κουταλάκι αρτυσιά

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 αυγά

1 κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για τη γέμιση

4 φλ. σπανάκι

1 φλ. Πράσο σε ροδέλες

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 συσκευασία

(200γρ.) φέτα

3 αυγά

Αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο, για 4-5 λεπτά περίπου.

Μετά, προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνετε.

Σουρώνετε το μίγμα για να φύγει το λάδι. Βάζετε σε ένα μπολ και αναμιγνύετε με τη φέτα και τα αυγά.

Σε ένα μπλέντερ, βάζετε τον κιμά κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το κάρι, την αρτυσιά, το ελαιόλαδο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι.

Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας σας και απλώνετε επάνω το κοτόπουλο.

Βάζετε στη μία άκρη τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολό.

Κλείνετε τις 2 άκριες της λαδόκολλας σαν καραμέλα.

Βάζετε το ρολό σε ταψί με την ενωμένη πλευρά προς τα κάτω.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Αν θέλετε το κοτόπουλο πιο ροδοκόκκινο ξεσκεπάζετε το ρολό και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμα 20-25 λεπτά.

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Ρολό με κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα