Μπιζέλι και αγκινάρες µε κοτόπουλο

του Σεφ Στέφανου Νικολάου

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό από ολόκληρο κοτόπουλοΠαραδεισιώτης

λίγο σογιέλαιο

250 γρ. αγκινάρες(καθαρισμένες)

½ κιλό μπιζέλι

250 γρ. πατάτες

150 γρ. καρότα,κομμένα σε φέτες

300 γρ. ντομάτες

30 γρ. πουρέντομάτας

15 γρ. ζωμό κόταςή λαχανικών

50 ml ελαιόλαδο

¼ ματσάκι άνηθο,ψιλοκομμένο

100 γρ. κρεμμύδι,ψιλοκομμένο

7 ½ γρ. σκόρδο,ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια.

Βάζετε λίγο σογιέλαιο σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Το βγάζετε από την κατσαρόλα, ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα σοτάρετε για λίγο και μετά προσθέτετε και τα καρότα.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τις αγκινάρες, το μπιζέλι και τις πατάτες, τις οποίες θα τις έχετε κόψει σε μέτρια κομμάτια και θα τις έχετε τηγανίσει ελαφρά, από προηγουμένως.

Στη συνέχεια ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, την κομμένη ντομάτα, τον πουρέ ντομάτας, διαλυμένο ζωμό κότας ή λαχανικών και το αλατοπιπερώνετε.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο και λίγο νερό και ψήνετε σε χαμηλωμένη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ελέγχετε ότι το κοτόπουλο βγαίνει από το κόκαλο και προσθέτετε ψιλοκομμένο άνηθο.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Μπιζέλι και αγκινάρες µε κοτόπουλο.