Μπάμιες με κοτόπουλο στο φούρνο

Της Χρύσως Λέφου

 

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: ΕΥΚΟΛΟ

ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

(ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ)

4 φιλέτα κοτόπουλου Paradisiotis

4 κουταλιές ελαιόλαδο

½ φλιτζανάκι ξίδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πατάτες

1 κιλό μπάμιες (φρέσκιες ή καταψυγμένες)

1 φλ. Ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

2 φλ. ντοματίνια σε χυμό ντομάτας από κονσέρβα ή 1 κιλό ντομάτες τριμμένες

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 ½ - 2 φλ. Νερό βραστό

αλάτι, πιπέρι.

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένετε τις μπάμιες, τις στραγγίζετε και τους ρίχνετε το ξίδι. Τις αφήνετε για ½ ώρα περίπου.

Στη συνέχεια, αθαρίζετε τις μπάμιες, αφαιρώντας με μικρό κοφτερό μαχαίρι το περίβλημα που έχουν στο κεφαλάκι τους, χωρίς να το φαιρέσετε ολόκληρο.

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε και τις κόβετε κατά μήκος σε φέτες 2 εκ.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Ακολούθως, χτυπάτε τα φιλέτα κοτόπουλου με το ειδικό σφυράκι ή με τον πλάστη, τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος.

Από πάνω βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις μπάμιες.

Ύστερα, βάζετε το χυμό ντομάτας, τα ντοματίνια σε ένα μπολ προσθέτετε το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα ρίχνετε πάνω από τις μπάμιες.

Προσθέτετε το νερό, σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ψηθεί το φαγητό.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Κοτόπουλο 20 γευστικές ιδέες, Μπάμιες στο φούρνο

Διαθέσιμο στον δικτυακό τόπο: https://goo.gl/zbPQjM