Κοτόπουλο με χαλλούμι, σάλτσα ροδιού και πουρέ κολοκάσι

του Χρίστου Χριστοδούλου

 

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα κοτόπουλο Παραδεισιώτης (2Χ200 γρ)

100 γρ χαλλούμι

4 φέτες χοιρομέρι (πολύ λεπτές)

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, δενδρολίβανο, φασκόμηλο)

10 μλ ελαιόλαδο

100 μλ λευκό ξηρό κρασί

50 μλ ζωμό

20 μλ σιρόπι ροδιού

5 γρ βούτυρο

15 γρ σπόρους ροδιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε το χαλλούμι σε λωρίδες και το τυλίγετε σε χοιρομέρι.

Ανοίγετε προσεχτικά τα φιλέτα Παραδεισιώτης, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με λίγα αρωματικά.

Βάζετε το χαλλούμι κατά μήκος και το τυλίγετε στο κοτόπουλο. Δίνετε ένα κυλινδρικό σχήμα και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα αρωματικά.  Τα τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τα βάζετε για λίγο στο ψυγείο.

Στη συνέχεια τα βράζετε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Τα βγάζετε και αφαιρείτε τη πλαστική μεμβράνη.

Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τα ροδοκοκκινίζετε απ όλες τις πλευρές.

Τα ραντίζετε με το κρασί και τα αφήνετε να εξατμιστεί κάπως το κρασί. Βγάζετε το κοτόπουλο.

Ρίχνετε το σιρόπι και το ζωμό. Μόλις πάρουν βράση προσθέτετε το βούτυρο και τους σπόρους του ροδιού, τα ανακατεύετε καλά για να γίνουν ένα σώμα.

Κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες και το περιχύνετε με την σάλτσα.

Σερβίρετε με πουρέ κολοκάσι.   

 

 

ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ κολοκάσι

50 μλ φρέσκια κρέμα γάλακτος

30 γρ βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε το κολοκάσι σε αλατισμένο νερό.

Μόλις μαλακώσει το σουρώνετε και ρίχνετε αμέσως τη κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τα πολτοποιείτε.

 

 

Τη συνταγή μαγείρεψε ο Χρίστος Χριστοδούλου με φιλέτο κοτόπουλο Παραδεισιώτης, κατά τη διάρκεια της Εκδήλωσης ανάδειξης γαστρονομίας και πολιτισμού που διοργάνωσε ο Σύλλογος Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας με χορηγό την εταιρεία Παραδεισιώτης.

Διαβάστε περισσότερα εδώ.