Κοτόπουλο με ντοματίνια και ροζέ κρασί

της Γαλάτειας Παμπορίδη

 

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο, Παραδεισιώτης

100γρ. βούτυρο ανάλατο

¼ φλ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες

15 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 φλ. ροζέ κρασί

1 κουταλιά ρίγανη ξηρή

6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (ή ½ κουτάλι ξηρό)

αλάτι,

φρεσκοτριμμένοπιπέρι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

 

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο:

Μοιράστε το στη μέση με ένα ψαλίδι κουζίνας.

Θα αρχίσετε από την ουρά και θα κόψετε μέχρι το λαιμό.

 Όταν το μοιράσετε, το γυρίζετε από την άλλη και το πιέζετε με τα χέρια σας ή με ένα βαρύ τηγάνι, μέχρι να είναι όσο πιο επίπεδο γίνεται.

Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και στις δυο μεριές.

Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή στρογγυλό ταψί φούρνου που να χωράει το κοτόπουλο.

Λιώνετε μέσα το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και τα σκόρδα.

Σοτάρετε για ένα λεπτό περίπου.

Βάζετε το φρέσκο θυμάρι.

Βάζετε από πάνω το κοτόπουλο με την πέτσα να είναι προς τα πάνω.

Προσθέτετε τις ντοματούλες γύρω γύρω και το κρασί.

Μόλις κοχλάσουν, σβήνετε τη φωτιά.

Πασπαλίστε το κοτόπουλο με τη ρίγανη και μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνετε ξεσκέπαστο για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλο.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.

Με δυο μεγάλα πιρούνια, βγάζετε το κοτόπουλο από το ταψί και το βάζετε σε πιατέλα ή αν θα το σερβίρετε κομμένο σε επιφάνεια κοπής. Βγάζετε από το ταψί τα κλωναράκια από το θυμάρι και τα πετάτε.

Το υπόλοιπο περιεχόμενο του ταψιού το βάζετε σε ένα μπλέντερ.

Τα αλέθετε όλα μαζί μέχρι να έχετε μια πεντανόστιμη σος.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σος.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κοτόπουλο με ντοματίνια και ροζέ κρασί