Κοτόπουλο με νιφάδες καλαμποκιού

της Xρύσως Λέφου

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό στήθος κοτόπουλου Παραδεισιώτης

1 φλ. αλεύρι

5 αυγά καλάχτυπημένα

5 φλ. Νιφάδες καλαμποκιού (CornFlakes)

1 1/3 φλ. παρ μεζάνα τριμμένη

κέτσαπ και μαγιονέζα για το σερβίρισμα

 

Για τη μαρινάδα

1 φλ. γάλα

½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη

½ κουταλάκι σκόρδοσε σκόνη

½ κουταλάκι κάρι

½ κουταλάκι πάπρικα

1 κοφτό κουταλάκι

αλάτι

ελάχιστο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε πρώτα τη μαρινάδα:

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε.

Βάζετε το στήθος κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής, απλώνετε από πάνω ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και το χτυπάτε με ένα πλάστη ή σφυρί κουζίνας για να λεπτύνει ομοιόμορφα.

Το κόβετε σε λεπτέςλωρίδες.

Το βάζετε στη μαρινάδα και το αφήνετε εκεί για 2 και πλέον ώρες.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 ταψιά.

Βγάζετε τα φιλέτα από τη μαρινάδα και τα αφήνετε να στραγγίσουν.

Για πιο γρήγορο αποτέλεσμα τα σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, σε ένα άλλο τα αυγά και σε ένα τρίτο τα κορν φλέικς, τα οποία σπάτε λίγο με τις παλάμες και τα αναμιγνύετε με την παρμεζάνα.

Παίρνετε ένα κομμάτι κοτόπουλο το αλευρώνετε καλά, το βουτάτε στο αυγό και μετά στο μίγμα των κορνφλέικς.

Το γυρίζετε να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές και στις 3 περιπτώσεις.

Το βάζετε στο ταψί και επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Σερβίρετε με μαγιονέζα, κέτσαπ ή ακόμα και ξινή κρέμα.

 

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κοτόπουλο με νιφάδες καλαμποκιού.