Κοτόπουλο με κρούστα από καρύδια και μπαχαρικά

της Άρτεμις Ευαγόρου

 

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλα κομμάτια στήθος κοτόπουλου ΠΑΡΑΔΕΙΣΙΩΤΗΣ, (κομμένα στη μέση κατά μήκος) ή 4 μικρά

 

Για την κρούστα

2 φλ. καρύδια

1 φλ. σουσάμι

1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη (χοντροαλεσμένο)

1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1 κουταλάκι νιφάδες άλατος ή μισό κουταλάκι κανονικό αλάτι

1 κουταλάκι ξηρό βασιλικό

1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη

1 κύβο ζωμό κότας

2 κουταλιές σούπας αλεύρι (προσωπικά χρησιμοποιώ αλεύρι χωρίς γλουτένη)

 

Για τη μαρινάδα

2 αβγά

1 φλ. Γιαούρτι

 

Για τη σάλτσα

1 φλ. γιαούρτι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας μέλι

2 κουταλάκια ξηρό Βασιλικό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύετε τα αβγά με το γιαούρτι και μαρινάρετε μέσα τα φιλέτα κοτόπουλου.

Τα φυλάγετε στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες.

Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά για την κρούστα εκτός από το ζωμό και αλέθετε για μισό λεπτό.

Προσθέτετε το ζωμό και αλέθετε ξανά μέχρι να μοιάζουν με χοντροαλεσμένη γαλέτα.

Ρίχνετε τη «γαλέτα» σε άλλο βαθύ πιάτο και αφού στραγγίσετε ελαφρώς τα φιλέτα από τη μαρινάδα, τα βάζετε στο

μίγμα της κρούστας προσπαθώντας να καλυφθούν πλήρως.

Τοποθετείτε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν και να φαίνονται τραγανά απ’ έξω).

Σερβίρετε με τη σάλτσα, αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά της καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Το μπουφέ της γιορτής, Κοτόπουλο με κρούστα από καρύδια και μπαχαρικά