Κοτόπουλο με ελιές

 

 Της Χρύσως Λέφου

 

ΥΛΙΚΑ

1 ½ κιλό (8) μηροί (μπούτια) κοτόπουλο ΠΑΡΑΔΕΙΣΙΩΤΗΣ

4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 φλ. κρασί

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1 κουταλιά μουστάρδα με σπόρους

1 κουταλάκι κουρκουμά(Turmeric)

½ κουταλάκι πιπέρι

½ κουταλάκι αλάτι

2 μέτριες πατάτεςκομμένεςσε 2-4 κομμάτια

1 φινόκιο (μαραθόριζα)

20-25 ντοματίνια

20 μαύρες ελιέςΚαλαμών

20 πράσινες ελιές

2 κρεμμύδια κόκκινα

6-7 αγκινάρες σε λάδι

1/3 φλ. Νερό

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το ελαιόλαδο, το κρασί, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το αλάτι.

άζετε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Ανακατεύετε να πάει παντού η μαρινάδα, σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο

ψυγείο για 4-5 ώρες ή καλύτερα για ολόκληρο το βράδυ.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Σε ένα μεγάλο ταψί βάζετε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω.

Τοποθετείτε στο μπολ με τη μαρινάδα τις πατάτες, το φινόκιο κομμένο σε 4-5 οριζόντια κομμάτια, τα ντοματίνια, τις ελιές (μαύρες και πράσινες) και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε 6 κομμάτια το καθένα.

Ανακατεύετε να πάει παντού η μαρινάδα.

Βάζετε τα λαχανικά ομοιόμορφα στο ταψί και προσθέτετε τις αγκινάρες.

Ρίχνετε το νερό, καλύπτετε το ταψί με το καπάκι του και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο γυρίζετε το κοτόπουλο και το ραντίζετε με λίγο από το ζωμό.

Ξαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο και ψήνετε χωρίς να το σκεπάσετε για ακόμα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

 

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Το μπουφέ της γιορτής, Κοτόπουλο με ελιές