Κοτόπουλο µε πράσινες ελιές

της Νίνας Θεοχαρίδου

 

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο ολόκληρο κοτόπουλο Παραδεισιώτης

1/3 φλ. ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες

1 κουταλάκι ρίγανη

2 φύλλα δάφνης

1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί

1 χούφτα πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια

αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια και τα αλατοπιπερώνετε.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα κοκκινίζετε μέσα τμηματικά, μέχρι να ροδίσουν όλα καλά, παντού.

Τα επιστρέφετε όλα στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε τα σκόρδα (ολόκληρα), τη ρίγανη και τη δάφνη και περιχύνετε με το κρασί.

Σκεπάζετε αμέσως την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε το κοτόπουλο για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει (αν χρειαστεί, προσθέτετε δυο-τρεις κουταλιές νερό).

Στο τέλος, ρίχνετε μέσα τις ελιές, τις αφήνετε να πάρουν μια βράση, ελέγχετε το αλατοπίπερο και το σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες πουρέ.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κοτόπουλο µε πράσινες ελιές.