Κλασικό εγγλέζικο κοτόπουλο φούρνου µε gravy

της Νίνας Θεοχαρίδου

 

ΥΛΙΚΑ

1 ½ κιλό κοτόπουλο Παραδεισιώτης

1 κρεμμύδι σε φετάκια

1 καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια

1 μικρό λεμόνι μοιρασμένο

1-2 κλωναράκια θυμάρι

1 κουταλιά ξεπαγωμένο βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

 

Για το gravy

1 κουταλιά αλεύρι

1 φλ. κρύο ζωμό

κότας (φτιαγμένοςμε 1 κύβο ζωμού κότας και ζεστό νερό που θα κρυώσει ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Σκορπάτε σε ένα ταψί που να χωράει το κοτόπουλο το κρεμμύδι σε φετάκια και το καρότο για να κάνουν μια λεπτή στρώση.

Αλατοπιπερώνετε μέσα και έξω το κοτόπουλο και βάζετε στην κοιλιά του το λεμόνι και το θυμάρι.

Tο τοποθετείτε στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και αλείφετε το στήθος και τα μπούτια του με το βούτυρο. Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για 1 ώρα και 20 λεπτά (δεν χρειάζεται να το γυρίσετε).

Ελέγχετε αν ψήθηκε, μπήγοντας ένα σουβλάκι στο μηρό του κοτόπουλου.

Τα υγρά που θα βγάλει πρέπει να είναι διάφανα, όχι ροζ.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.

Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή ένα ξύλινο κουτάλι ανασηκώνετε το κοτόπουλο, το γέρνετε ελαφρά για να τρέξουν τα ζουμιά του στο ταψί και το βάζετε σε πιατέλα και το αφήνετε για 15-20 λεπτά, πριν το

σερβίρετε.

 

Eτοιµάζετε το gravy: Βάζετε το ταψί πάνω σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε με το σύρμα το αλεύρι, μέχρι να απορροφηθεί και να πάρει χρώμα.

Προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό κότας και ανακατεύετε δυνατά το μίγμα με το σύρμα και ξύνοντας ό,τι έχει

κολλήσει στον πάτο του ταψιού, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Περνάτε το μίγμα από σουρωτήρι και ελέγχετε το αλατοπίπερο.

Όταν θα κόψετε το κοτόπουλο, προσθέτετε στο gravy ό,τι ζουμί κατεβάσει στην πιατέλα.

Το συνοδεύετε με πατάτες φούρνου (ψήστε τις ξεχωριστά σε άλλο ταψάκι την ώρα που ψήνεται το κοτόπουλο) και βρασμένα λαχανικά.

 

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά, Κλασικό εγγλέζικο κοτόπουλο φούρνου µε gravy, σ.40.