Κεφτεδάκια κοτόπουλου µε κάρι

της Νίνας Θεοχαρίδου

 

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. κιμά από στήθος κοτόπουλου Παραδεισιώτης

3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

½ μεγάλο λεμόνι, το χυμό του

2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

8 κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα

1 αυγό

2 κουταλιές γιαούρτι

1 κουταλιά λάδι+ λίγο για τα σουβλάκια

1 κουταλιά κάρι

αλάτι, πιπέρι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, 5 κουταλιές από τα αμύγδαλα, το αυγό, γιαούρτι, το λάδι, το κάρι, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνετε το μίγμα καλά και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ταυτόχρονα μουλιάζετε καμιά δωδεκαριά σουβλάκια/ καλαμάκια σε μια λεκάνη με κρύο νερό.

Πλάθετε το μίγμα σε μπαλάκια (σαν μεγαλούτσικα στρογγυλά κεφτεδάκια) και τα τυλίγετε στα υπόλοιπα αλεσμένα αμύγδαλα.

Τα περνάτε πάνω σε ελαφρά λαδωμένα σουβλάκια (αν βάλετε δυο-δυο τα καλαμάκια, θα τα γυρίζετε πιο εύκολα) και τα πιέζετε λίγο με τις παλάμες σας να σφίξουν πάνω στα σουβλάκια.

Τα ψήνετε στα κάρβουνα, τοποθετώντας τα πάνω σε διπλωμένο στα δυο αλουμινόχαρτο που θα βάλετε πάνω στη σχάρα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου (σε απόσταση 10 εκ. περίπου από την εστία, δηλαδή στη δεύτερη θέση από πάνω) για 12-15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα 1-2 φορές.

 

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Ανοιξιάτικα & Πασχαλινά, Κεφτεδάκια κοτόπουλου µε κάρι.