Γλυκοπικάντικες φτερούγες

Της Γαλάτειας Παμπορίδη

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου ΠΑΡΑΔΕΙΣΙΩΤΗΣ

 

Για το μίγμα μπαχαρικών

1 κουτάλι μαύρηζάχαρη

1 κουτάλι πάπρικα

½ κουταλάκι κύμινο αλεσμένο

½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

¼ κουταλάκι πιπέρικαγιέν

Αλάτι

 

Για τη BBQ σος

1 κουτάλι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

½ κουτάλι τζίντζερ ψιλοκομμένο

¼ φλ. κέτσαπ

2 κουταλιές μηλόξιδο

1 κουτάλι σόγια σος

2 κουταλιές μαύρηζάχαρη

1 κουταλάκι πάπρικα

½ κουταλάκι κύμινο

¼ κουταλάκι πιπέρικαγιέν

Αλάτι και πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά για το μίγμα μπαχαρικών.

Βάζετε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ.

Τις αλατίζετε όσο προτιμάτε και ακολούθως τις πασπαλίζετε με το μίγμα μπαχαρικών.

Ανακατεύετε καλά να πάει παντού το μίγμα.

Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τις φτερούγες στο ψυγείο έως 24 ώρες.

Αν δεν σας παίρνει ο χρόνος προχωράτε με τη συνταγή.

 

Ετοιμάζετε τη BBQ σος.

Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια - δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και το τζίντζερ.

Σοτάρετε ανακατεύοντας για 2 - 3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα.

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε με ξεσκέσπαστη την κατσαρόλα για 10 λεπτά περίπου μέχρι η σος να γίνει λίγο πιο παχύρρευστη.

Μεταφέρετε τη σος σε ένα μπλέντερ (προσοχή θα είναι ζεστή) και αλέθετε σε δυνατή ταχύτητα.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο έως και 48 ώρες.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Απλώνετε σε ένα ταψί φούρνου αλουμινόχαρτο.

Λαδώνετε ελαφρά όλη την επιφάνειά του και βάζετε πάνω τις φτερούγες. Ψήνετε για 30 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.

Δυναμώνετε στους 220°C. Με ένα πινέλο απλώνετε στις φτερούγες το μισό περίπου από τη ΒΒQ σος.

Ψήνετε άλλα 5 λεπτά. Βγάζετε ξανά το ταψί από το φούρνο, γυρίζετε τις φτερούγες και απλώνετε με το πινέλο την υπόλοιπη BBQ σος.

Ψήνετε άλλα 4 - 5 λεπτά μέχρι οι φτερούγες να καραμελώσουν και να σκουρύνουν.

Σερβίρετε αμέσως με πολλές χαρτοπετσέτες.

 

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Το μπουφέ της γιορτής, Γλυκοπικάντικες φτερούγες