Αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

Χρόνος: 45 λεπτά | Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο

 

Υλικά (για 4-6 άτομα)

2 φιλέτα κοτόπουλου Παραδεισιώτης,

1 μεγάλο μαρούλι,τα φύλλα ξεπλυμένακαι στεγνωμένα,

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

1 φλ. Χοντροτριμμένηπαρμεζάνα ή νιφάδεςπαρμεζάνας,

Αλάτι, μπόλικο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Ντρέσινγκ:

4 φιλέτα αντσούγιας,ψιλοκομμένα,

4 κουταλιές γάλα,

1 σκελίδα σκόρδο,ψιλοκομμένη,

1 φλ. μαγιονέζα,

1/3 φλ. Τριμμένηπαρμεζάνα,

2 κουταλιές χυμόλεμονιού,

½ κουταλιά μουστάρδατύπου Dijon,

2 κουταλάκια γούστερσος (Worcestershiresauce),

Αλάτι, πιπέρι.

 

Κρουτόνια:

4-5 φέτες ψωμί φόρμας(Sliced, άσπρο ή ολικήςαλέσεως),

2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες,ολόκληρες,

4 κουταλιές ελαιόλαδο.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ:

Χτυπάτε με το μπλέντερ ή το πολυμίξερ τις αντσούγιες με το γάλα, μέχρι να λιώσουν. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάτε μέχρι να σμίξουν σε μια λεία σος.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο, αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ και το κρατάτε σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για να σμίξουν τα αρώματα.

 

Ετοιμάζετε τα κρουτόνια:

Κόβετε το ψωμί σε κύβους, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το ρίχνετε μέσα μαζί με τα σκόρδα και το ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.

Αδειάζετε τα κρουτόνια πάνω σε απορροφητικό χαρτί και πετάτε τα σκόρδα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, ζεσταίνετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το ψήνετε μέχρι να ροδίσει καλά κι από τις δυο πλευρές.

Το βάζετε σε ένα ταψάκι στο φούρνο και τα ψήνετε για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά (όταν μπήξετε ένα σουβλάκι στο παχύ μέρος τους τα υγρά που θα βγουν θα είναι διάφανα, όχι ροζ). Όταν κρυώσει το κόβετε σε φετάκια ή μπουκιές.

Σπάζετε τα μαρουλόφυλλα σε μπουκιές και τα βάζετε με το κοτόπουλο σε μια σαλατιέρα.

Τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύετε. Ανακατεύετε μέσα απαλά τα κρουτόνια, αδειάζετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και σκορπάτε απάνω την παρμεζάνα.

Πηγή: Χρυσές Συνταγές, Καλοκαιρινά μεσημεριανά, Αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο.